阚建全《食品化学》（第3版）配套题库【考研真题精选＋章节题库】

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目录

• 第一部分 考研真题精选

• 一、名词解释

• 二、简答题

• 三、论述题

• 一、选择题

• 二、填空题

• 三、判断题

• 考研真题精选（一）

• 考研真题精选（二）

• 第二部分 章节题库

• 第1章 绪 论

• 第2章 水 分

• 第3章 蛋白质

• 第4章 碳水化合物

• 第5章 脂 质

• 第6章 维生素

• 第7章 矿物质

• 第8章 酶

• 第9章 色 素

• 第10章 食品的风味物质

• 第11章 食品添加剂

• 第12章 食品中的有害成分

简介

本题库是阚建全主编的《食品化学》（第3版）的学习辅导题库，主要包括以下内容：

第一部分为考研真题精选。本部分精选了部分高校近些年的食品化学考研真题，按照题型分类，所有题目都提供答案，大部分题目还提供解析。通过本部分的学习，可以熟悉考研真题的命题风格和难易程度。

第二部分为章节题库。结合国内多所知名院校的考研真题和考查重点，根据教材的章目进行编排，精选了典型习题，以供考生强化练习。